La Boca te Lía pone la sostenibilidad en el centro de su propuesta gastronómica
De una empresa de alimentación sin datos ambientales a un sistema que mide la huella de carbono de sus productos, ingredientes y operaciones, diferenciándose en un mercado cada vez más exigente.
La Boca te Lía es una empresa de catering y alimentación comprometida con la gastronomía sostenible. Trabaja con ingredientes de proximidad, recetas elaboradas y un modelo de negocio que busca minimizar el impacto ambiental de toda su cadena de valor, desde la compra de ingredientes hasta el servicio al cliente.
La situación previa
Lo que cambia con Dcycle
De la intuición a los datos en gastronomía sostenible
Medición de las emisiones directas e indirectas de las operaciones: cocinas, instalaciones, transporte y energía de todas las actividades de la empresa.
- Alcances 1 y 2 completamente cubiertos.
- Datos históricos disponibles para comparativa.
Cálculo del impacto de los principales ingredientes utilizados, con factores de emisión específicos por tipo de alimento, origen y método de producción.
- Huella por categoría de alimento (cárnico, vegetal, lácteo).
- Base para comparar alternativas y tomar decisiones.
Con datos por ingrediente, el equipo puede diseñar menús más sostenibles, identificar qué sustituciones tienen mayor impacto y comunicarlo a los clientes.
- Ranking de ingredientes por impacto ambiental.
- Capacidad de ofrecer menús con huella certificada.
Con datos verificables, La Boca te Lía puede comunicar su compromiso ambiental con evidencias, diferenciándose de la competencia en el mercado corporativo.
- Informe de sostenibilidad para clientes corporativos.
- Diferenciación en licitaciones con criterios ambientales.
Resultados que transforman la empresa
Un acompañamiento diseñado para la alimentación sostenible
El equipo de Dcycle acompañó a La Boca te Lía en la definición de la metodología más adecuada para el sector alimentario y en el cálculo de la huella de sus ingredientes clave.
- Adaptación metodológica al sector de catering y restauración
- Soporte en la identificación y cálculo de huella de ingredientes
- Guía para la comunicación de datos de sostenibilidad a clientes
- Acompañamiento para el ecodiseño de menús y propuestas sostenibles
Las personas detrás del impacto
